78 rue du Cherche-Midi, Paris 6
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Ouvert 7 jours sur 7

La passion d'une
Italie plurielle

Anima raconte une histoire simple, une de celles qui parlent au cœur et qui ont avoir avec l’âme. Derrière ce nom, on ne trouve pas plus de concept que d’idées reçues mais un sens certain du détail, une passion pour l’histoire comme la géographie d’une Italie dans sa vérité et dans ses particularismes, une Italie plurielle.

Une histoire
simple

Au départ, il y avait l’envie d’un premier restaurant pour l’un, un énième pour l’autre, mais pas n’importe lequel.
Nous voulions rendre hommage aux traditions mais aussi inscrire cette cuisine dans la modernité.

Pour cela, notre ami chef Simone Tondo nous a mis sur la voie de son ancien second,
Matteo Testa, un piémontais passionné de cinéma mais avant tout amoureux de la chère, respectueux des produits
et des saisons, pour qui « bon, propre et juste » font sens à l’instar de Carlo Petrini.

Parfois,
les planètes s'alignent

Nous ne pouvions rêver meilleur lieu que cet ancien atelier de tapisserie dont nous avons gardé la structure industrielle,
les grandes baies en verre cathédrale,
le parquet à lattes ou le carrelage d’époque formant tapis mais nous y avons choyé l’acoustique et tamisé l’éclairage pour que la compagnie soit la plus agréable possible.

Un décor

Dans ce décor passé au noir et éclairé par la blancheur d’un comptoir de marbre calacatta, dont une collection de succulentes aux cimaises vient rappeler les veines verdoyantes, nous avons tendu au mur un tissu au motif signé Gio Ponti comme unique œuvre d’art en hommage au tapissier.

Comme par magie

Parfois, les planètes s’alignent comme par magie et les souvenirs reprennent des couleurs. Le vieux menu illustré de la Locanda Maggiore daté de 1906 et trouvé aux Puces revit, les paroles de la chanson interprétée par Lucio Battisti se fredonne à nouveau. L’histoire prend un tour que nous n’aurions pas imaginé ni même osé souhaiter, elle se fait alors évidence.

La volonté

Elle nait de la volonté d’une bande de copains animée de sentiments communs et porteuse des mêmes envies, elle vient d’une belle amitié née autour d’une tasse de ce café Giamaica que plus personne ou presque ne peut encore se procurer et dont on aime à regarder avec gourmandise les coulures tapisser le fond de la tasse. Ce qui passerait chez certains pour un détail veut au contraire dire beaucoup pour nous tout comme notre pain au levain en provenance de chez Ten Belles Bread.

Horaires

Lundi au jeudi
De 12h à 14h30 puis de 19h30 à 22h30

Vendredi
De 12h à 14h30 puis de 19h30 à 23h

Samedi
De 12h15 à 14h45 puis de 19h30 à 23h

Dimanche
De 12h15 à 14h45 puis de 19h30 à 22h30

Galerie

Antipasti

  • Plateau de charcuteries italiennes 16€
  • Potiron sauté, mousse de pecorino, crème de betterave et biscuit à la pistache 14€
  • Timbale de blette et pomme de terre, tomates séchées, chips de Culatello di Zibello et coulis de tomates 18€
  • Burrata des Pouilles, tomates sicilienne datterino 15€
  • Vitello** tonnato 16€
  • Salade de poulpe alla Mediterranea avec Julienne au fenouil 17€
  • Cremoso de broccoletti avec asperges vertes sautées, fior di ricotta et crumble au parmesan 16€
  • Gambas panées aux herbes, échalote confite, flocons de pomme de terre, mayonnaise maison 19€

I Primi

  • Tagliolini aux citrons, poudre de câpres et salsa parmesan 17€
  • Maccheroncini alla carbonara 22€
  • Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi, Tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic) 19€
  • Risotto asparagi e gamberi (Risotto aux asperges vertes, gambas, citron confit) 25€
  • Tagliatelle al ragù* bolognese 22€

I Secondi

  • Friture de calamars et de legumes, mayonnaise maison 25€
  • Filet de veau* au beurre avec ses pommes de terre grenaille sautée sauce à la betterave 28€
  • Salsiccia braisée al vino rosso avec champignons fondants mousse de Pecorino 26€

Pizze

  • 4 FORMAGGI 19€

    Mozzarella, provola, gorgonzola, crema di ricotta, basilic

  • SALSICCIA ROSSA 22€

    Tomate San Marzano, salsiccia, friarielli, scamorza fumée, ail noir, basilic

  • VEGETARIANA 21€

    Coulis de poivrons, courgettes, friggitelli (piments doux), champignons, persil

  • PRIMAVERA 2.0 22€

    Tomate San Marzano, Bufala, jambon San Daniele, roquette, parmesan, balsamique

  • MARGHERITA 15€

    Tomate San Marzano, mozzarella, parmesan, basilic

  • BUFALA 17€

    Tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic

  • REGINA 18€

    Tomate San Marzano, mozzarella, jambon cuit, champignons, basilic

  • DIAVOLA 18€

    Tomate San Marzano, mozzarella, spianata calabrese, crema di 'Nduja, basilic

  • CAPRICCIOSA 19€

    Tomate San Marzano, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts, olives

  • NAPOLI sans fromage 17€

    Tomate San Marzano, filets d'anchois, olives, câpres, ail

  • CALZONE 18€

    Tomate San Marzano, mozzarella, ricotta, jambon cuit, basilic

  • PIZZA TRASTEVERE 21€

    Tomate San Marzano, burrata, capocollo, basilic, origan

  • RAFFAELLA 22€

    Filets de thon de Cetara, mozzarella, crème de courgette, tomates séchées, menthe, olives taggiasche torréfiées, basilic

  • BRESAOLA 23€

    Crème d'artichauts, mozzarella, bresaola, mesclun, parmesan, balsamique, basilic

  • TARTUFO 26€

    Ricotta, bufala, crème de truffe, carpaccio de truffe d'été

  • MORTADELLA 23€

    Mortadella, crème de pistache, burrata, zeste de citron, pistaches

  • BABY PIZZA (Pour les enfants) 10€

* Viandes françaises ** Viande européenne

Carte non exhaustive

Bulle, Champagne

VENETIE

CHAMPAGNE

  • Prosecco D.O.C.G - Ca’ dei Zago - 2019 40€
  • Prosecco Superiore Brut D.O.C.G - Ca’Zen- SA 45€
  • Drappier - Brut nature 90€

Rose

VENETIE

  • Bardolino Chiaretto (Corvina, Rondinella e Molinara) - La Sagora - 2021 45€

TOSCANE

  • Il rosé di Casanova - La Spinetta - 2020 45€

POUILLES

  • Neprica Negroamaro - Tormaresca - Primitivo - 2021 40€

Blanc

LOMBARDIE

  • Stefanago - Castello di Stefango - Riesling, Müller-Thurgau - 2019 50€

FRIOUL-VENETIE JULIENNE

  • Collio - Roncus - 2019 45€
  • Jermann - Pinot Grigio - 2021 50€
  • Jermann - Sauvignon - 2021 55€
  • Jermann - Chardonnay - 2021 55€
  • Jermann - Vintage Tunina - 2020 100€

VENETIE

  • Soave - La Sogara - 2021 55€

ABRUZZES

  • Pecorino - Feuduccio - 2021 45€
  • Trebbiano d’Abruzzo D.O.C - Cirelli La Collina biologica - 2021 45€
  • Trebbiano d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2016 115€
  • Pecorino d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2016 160€

CAMPANIE

  • Falanghina - Vinosia - 2021 50€
  • Falanghina - Di Meo - 2019 55€

SICILE

  • Pino Grigio Catarratto - L’Aurate - 2021 45€
  • Nihal - Todaro - Grillo - 2020 50€
  • BiancoViola - Aldo Viola - 2018 60€
  • Ramí - COS - 2021 70€

Rouge

PIEMONT

  • Barbera d’Asti Ca’ Pian - La Spinetta - 2016 100€
  • Barolo D.O.C.G - Saut e Vasio - 2016 110€
  • Barolo D.O.C.G - Mosconi E.Pira & Figli - 2017 150€
  • Barolo D.O.C.G - Cannubi E.Pira & Figli - 2010 200€
  • Barolo D.O.C.G Ravera - Vietti - 2014 250€
  • Barolo D.O.C.G Lazzarito - Vietti - 2012 300€

LOMBARDIE

  • Rosso - Castello di Stefango - 2020 50€
  • Rosso di Valtellina - AR.PE.PE - 2017 60€

TOSCANE

  • Chianti D.O.C.G - Majnoni Guicciardini - 2020 45€
  • Rosso di Montalcino D.O.C - Pian delle vigne - 2015 90€
  • Le Difese I.G.T - Tenuta San Guido - 2019 95€
  • Guidalberto I.G.T - Tenuta San Guido - 2019 110€
  • Brunello di Montalcino - Col D’orcia - 2016 115€
  • Pieve Santa Restituta - Gaja - 2016 250€
  • Biondi-Santi - Brunello di Montalcino - 2015 300€
  • Solaia IGT - Tenuta Tignanello - 2018 350€
  • SASSICAIA - TENUTA SAN GUIDO - 2017 350€
  • Ornellaia - Solare - 2017 350€

ABRUZZES

  • Montepulciano d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2015 165€

SICILE

  • Nero d’Avola D.O.C - L’Auratae - 2020 45€
  • Nero d’Avola D.O.C - Fierriato - 2019 55€
  • Nero di Lupo - Cos - 2021 60€
  • Etna Rosso D.O.C - Pietradolce - 2020 65€
  • Cerasuolo di Vittoria - Cos - 2019 75€
  • Cerasuolo di Vittoria Classico - Cos - 2017 85€

Carte non exhaustive

Bulle, Champagne

VENETIE

CHAMPAGNE

  • Prosecco D.O.C.G - Ca’ dei Zago - 2019 40€
  • Prosecco Superiore Brut D.O.C.G - Ca’Zen- SA 45€
  • Drappier - Brut nature 90€

Rose

VENETIE

  • Bardolino Chiaretto (Corvina, Rondinella e Molinara) - La Sagora - 2021 45€

TOSCANE

  • Il rosé di Casanova - La Spinetta - 2020 45€

POUILLES

  • Neprica Negroamaro - Tormaresca - Primitivo - 2021 40€

Blanc

LOMBARDIE

  • Stefanago - Castello di Stefango - Riesling, Müller-Thurgau - 2019 50€

FRIOUL-VENETIE JULIENNE

  • Collio - Roncus - 2019 45€
  • Jermann - Pinot Grigio - 2021 50€
  • Jermann - Sauvignon - 2021 55€
  • Jermann - Chardonnay - 2021 55€
  • Jermann - Vintage Tunina - 2020 100€

VENETIE

  • Soave - La Sogara - 2021 55€

ABRUZZES

  • Pecorino - Feuduccio - 2021 45€
  • Trebbiano d’Abruzzo D.O.C - Cirelli La Collina biologica - 2021 45€
  • Trebbiano d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2016 115€
  • Pecorino d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2016 160€

CAMPANIE

  • Falanghina - Vinosia - 2021 50€
  • Falanghina - Di Meo - 2019 55€

SICILE

  • Pino Grigio Catarratto - L’Aurate - 2021 45€
  • Nihal - Todaro - Grillo - 2020 50€
  • BiancoViola - Aldo Viola - 2018 60€
  • Ramí - COS - 2021 70€

Rouge

PIEMONT

  • Barbera d’Asti Ca’ Pian - La Spinetta - 2016 100€
  • Barolo D.O.C.G - Saut e Vasio - 2016 110€
  • Barolo D.O.C.G - Mosconi E.Pira & Figli - 2017 150€
  • Barolo D.O.C.G - Cannubi E.Pira & Figli - 2010 200€
  • Barolo D.O.C.G Ravera - Vietti - 2014 250€
  • Barolo D.O.C.G Lazzarito - Vietti - 2012 300€

LOMBARDIE

  • Rosso - Castello di Stefango - 2020 50€
  • Rosso di Valtellina - AR.PE.PE - 2017 60€

TOSCANE

  • Chianti D.O.C.G - Majnoni Guicciardini - 2020 45€
  • Rosso di Montalcino D.O.C - Pian delle vigne - 2015 90€
  • Le Difese I.G.T - Tenuta San Guido - 2019 95€
  • Guidalberto I.G.T - Tenuta San Guido - 2019 110€
  • Brunello di Montalcino - Col D’orcia - 2016 115€
  • Pieve Santa Restituta - Gaja - 2016 250€
  • Biondi-Santi - Brunello di Montalcino - 2015 300€
  • Solaia IGT - Tenuta Tignanello - 2018 350€
  • SASSICAIA - TENUTA SAN GUIDO - 2017 350€
  • Ornellaia - Solare - 2017 350€

ABRUZZES

  • Montepulciano d’Abruzzo - Emidio Pepe - 2015 165€

SICILE

  • Nero d’Avola D.O.C - L’Auratae - 2020 45€
  • Nero d’Avola D.O.C - Fierriato - 2019 55€
  • Nero di Lupo - Cos - 2021 60€
  • Etna Rosso D.O.C - Pietradolce - 2020 65€
  • Cerasuolo di Vittoria - Cos - 2019 75€
  • Cerasuolo di Vittoria Classico - Cos - 2017 85€